Skopová

Skopové a vepřové maso (poměr 3:2) > vepřové střívko
Lehce pikantní, je natolik dobře zpracována, že není cítit určitá „pachuť“ ze skopového masa
Vhodná za studena, anebo je vhodná na dlouhodobé sušení, a to zavěšením na suché místo, kde proudí vzduch