Zvěřinová

Zvěřina a vepřové maso > vepřové střívko
Nepikantní
Zvěřinové maso se při výrobě klobásy často obměňuje, někdy používáme dančí maso, někdy srnčí, či kančí a tak dále
Vhodná za studena, anebo je vhodná na dlouhodobé sušení, a to zavěšením na suché místo, kde proudí vzduch